Pannukakku on yksi suomalaisten suosikkileivonnaisista, ja sitä nautitaan niin aamupalaksi, jälkiruoaksi kuin iltapalaksikin. Mutta mitä tehdä, jos ruokavaliosta on jätettävä pois gluteeni? Gluteeniton pannukakku on herkullinen ja helppo vaihtoehto, joka sopii kaikille – myös niille, jotka eivät noudata erityisruokavaliota.
Gluteenittoman pannukakun valmistaminen ei vaadi monimutkaisia ainesosia tai erityisiä taitoja. Kun käytät oikeita jauhoja ja noudatat muutamaa tärkeää vinkkiä, saat aikaan kuohkean, mehevän ja herkullisen pannukakun, joka maistuu aivan yhtä hyvältä kuin perinteinen versio.
Tässä artikkelissa käymme läpi täydellisen gluteenittoman pannukakun reseptin, erilaisia variaatioita ja parhaat vinkit onnistuneeseen lopputulokseen.
Gluteeniton pannukakku – perinteinen ohje
Tämä klassinen gluteeniton pannukakku ohje on helppo ja varma tapa onnistua.
Ainekset:
- 4 kananmunaa
- 1 litra maitoa (tai kasvipohjaista maitoa)
- 5 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 0,5 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria (halutessa)
- 2 rkl sulatettua voita tai öljyä
Valmistusohje:
1. Valmistele taikina
- Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti.
- Lisää joukkoon maito ja sulatettu voi tai öljy. Sekoita hyvin.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vähitellen taikinaan koko ajan vatkaten.
2. Anna taikinan turvota
- Anna taikinan seistä 10–15 minuuttia, jotta jauhot imevät nestettä ja taikina saa paremman rakenteen.
3. Paista uunissa
- Laita uunipelti kuumenemaan uuniin samalla kun esilämmität sen 225 asteeseen.
- Kun uuni on kuuma, kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Paista pannukakkua noin 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
4. Anna pannukakun levätä ja tarjoile
- Anna pannukakun jäähtyä hetken ennen leikkaamista, jotta rakenne pysyy mehevänä.
Vinkkejä onnistuneeseen gluteenittomaan pannukakkuun
Vaikka gluteeniton pannukakku on helppo valmistaa, muutama tärkeä vinkki varmistaa, että lopputulos on yhtä herkullinen kuin perinteinen versio.
1. Valitse oikea jauhoseos
- Gluteenittomat jauhoseokset käyttäytyvät eri tavalla kuin tavalliset vehnäjauhot. Suosi korkealaatuista gluteenitonta jauhoseosta, jossa on mukana psylliumia tai ksantaania, jotta taikina saa hyvän rakenteen.
2. Turvota taikinaa riittävästi
- Gluteenittomat jauhot imevät enemmän nestettä kuin vehnäjauhot, joten taikinan kannattaa antaa turvota vähintään 10–15 minuuttia ennen paistamista. Tämä tekee rakenteesta kuohkeamman.
3. Esilämmitä pelti ennen taikinan lisäämistä
- Kun uunipelti on kuuma ennen taikinan kaatamista, pannukakkuun tulee kaunis rapea pohja.
4. Älä sekoita taikinaa liikaa
- Liiallinen vatkaaminen voi tehdä gluteenittomasta taikinasta sitkeää. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat kunnolla sekoittuneet.
Gluteenittoman pannukakun variaatiot
Perinteisen gluteenittoman pannukakun ohjeen voi helposti muokata omien makumieltymysten mukaan. Tässä muutamia suosittuja vaihtoehtoja:
1. Maidoton gluteeniton pannukakku
- Korvaa tavallinen maito kaura-, manteli- tai soijamaidolla.
- Käytä voin sijaan kasvipohjaista margariinia tai kookosöljyä.
2. Proteiinipannukakku
- Lisää taikinaan 1 dl vaniljanmakuista proteiinijauhetta, jotta pannukakku saa enemmän ravintosisältöä.
3. Marjaisa pannukakku
- Ripottele taikinan päälle tuoreita tai pakastettuja marjoja ennen paistamista. Esimerkiksi mustikat, vadelmat ja puolukat sopivat erinomaisesti.
4. Suklainen pannukakku
- Lisää taikinaan 2 rkl kaakaojauhetta ja ripaus kanelia saadaksesi suklaisen twistin.
Parhaat tarjoiluehdotukset
Gluteeniton pannukakku on monipuolinen herkku, joka maistuu erilaisten lisukkeiden kanssa.
✔ Perinteinen: Tarjoile pannukakku hillon ja kermavaahdon kanssa.
✔ Marjainen: Lisää päälle tuoreita marjoja ja maustamatonta jogurttia.
✔ Suklainen: Tarjoile sulatetun suklaan ja banaaniviipaleiden kera.
✔ Suolainen: Lisää päälle juustoa ja kinkkua tai lohta ja ranskankermaa.
Gluteenittoman pannukakun säilytys ja uudelleenlämmitys
Pannukakku säilyy hyvin, ja se maistuu herkulliselta myös seuraavana päivänä.
✔ Jääkaapissa: Säilytä pannukakkua ilmatiiviissä rasiassa 2–3 päivää.
✔ Pakastaminen: Pannukakku kestää pakastamisen hyvin. Leikkaa palat ja laita ne pakastuspussiin.
✔ Lämmittäminen: Lämmitä pannukakku uunissa 150 asteessa tai paistinpannulla, jotta se säilyttää rapeuden.
Johtopäätös
Gluteeniton pannukakku on täydellinen vaihtoehto niille, jotka haluavat nauttia pannukakkua ilman gluteenia. Kun noudatat tätä reseptiä ja huomioit tärkeimmät vinkit, saat aikaan kuohkean, mehevän ja herkullisen pannukakun, joka maistuu aivan yhtä hyvältä kuin perinteinen versio.
Olipa kyseessä arkinen herkkuhetki, juhlapäivän aamupala tai viikonlopun brunssi, tämä gluteeniton pannukakku ohje takaa onnistuneen lopputuloksen. Kokeile itse ja löydä oma suosikkitapasi nauttia tästä klassikosta!
