Mokkapalat ovat yksi suomalaisten rakastetuimmista leivonnaisista. Tämä klassinen suklainen kahvipöydän herkku tunnetaan mehevästä pohjastaan ja herkullisesta kahvikuorrutteestaan, joka tekee siitä vastustamattoman makean nautinnon.
Mokkapalat sopivat moneen tilanteeseen – niitä tarjotaan syntymäpäivillä, koulun myyjäisissä, juhlissa ja ihan tavallisissa arjen kahvihetkissä. Yksi syy niiden suosioon on se, että mokkapalat ovat helppoja ja nopeita valmistaa, eikä niiden tekeminen vaadi erityisiä leivontataitoja.
Tässä artikkelissa käymme läpi parhaat mokkapalat ohjeet, erilaiset variaatiot ja tärkeimmät vinkit onnistuneeseen lopputulokseen.
Perinteinen mokkapalat ohje
Tämä klassinen mokkapalat ohje takaa onnistuneen lopputuloksen, jossa yhdistyvät täydellinen mehevä pohja ja herkullinen kahvikuorrute.
Ainekset:
Pohja:
- 4 kananmunaa
- 2,5 dl sokeria
- 200 g voita
- 2 dl maitoa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl kaakaojauhetta
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1 rkl vaniljasokeria
Kuorrutus:
- 75 g voita
- 0,75 dl vahvaa kahvia
- 4 dl tomusokeria
- 0,5 dl kaakaojauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
- Nonparelleja, strösseleitä tai kookoshiutaleita
Valmistusohje: näin leivot täydelliset mokkapalat
1. Pohjan valmistus
- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sulata voi ja lisää siihen maito. Anna seoksen jäähtyä hetken.
- Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
- Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisula-maitoseosta ja jauhoseosta. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin (n. 30 x 40 cm) ja levitä tasaiseksi.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
2. Kuorrutuksen valmistus
- Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon vahva kahvi.
- Siivilöi joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri.
- Sekoita, kunnes kuorrute on tasainen ja hieman paksuuntunut.
- Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele heti nonparelleja tai muita koristeita.
3. Leikkaaminen ja tarjoilu
- Anna kuorrutteen jähmettyä vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista paloiksi.
- Mokkapalat voi leikata pieniksi suupaloiksi tai isommiksi neliöiksi, riippuen tilanteesta.
Mokkapalat – muunnelmia eri makuihin
Perinteinen mokkapalat ohje on jo itsessään herkullinen, mutta reseptiä voi muunnella monin tavoin.
1. Gluteenittomat mokkapalat
Voit valmistaa gluteenittoman version korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella.
2. Maidottomat mokkapalat
Korvaa voi kasvipohjaisella margariinilla ja käytä maitoa vastaavaa kasvipohjaista juomaa, kuten kaura- tai mantelimaitoa.
3. Valkosuklaa-mokkapalat
Kokeile vaihtaa kaakaojauhe valkosuklaaraasteeseen, jolloin saat ihanan vaniljaisen ja pehmeän maun.
4. Unikonsiemen-mokkapalat
Voit lisätä taikinaan unikonsiemeniä, jotka tuovat mukavaa rapeutta ja lisämakua.
5. Proteiinimokkapalat
Lisää taikinaan proteiinijauhetta ja valitse sokerittomia makeutusvaihtoehtoja, jos haluat terveellisemmän version.
Vinkkejä täydellisiin mokkapaloihin
Mokkapalat ovat helppoja valmistaa, mutta muutamalla niksillä voit saada niistä vieläkin parempia.
1. Kuorrutteen koostumus
- Jos kuorrute on liian juoksevaa, lisää tomusokeria.
- Jos kuorrute on liian paksua, lisää tilkka kahvia.
2. Mehevän pohjan salaisuus
- Älä vatkaa taikinaa liikaa, jotta se ei muutu liian tiiviiksi.
- Paista mokkapalat juuri sopivasti – älä kuivata pohjaa liikaa uunissa.
3. Kuorruta oikeaan aikaan
Levitä kuorrute hieman lämpimälle pohjalle, mutta ei liian kuumalle, jotta se tarttuu tasaisesti.
4. Koristelu heti kuorrutteen levittämisen jälkeen
Nonparellit, strösselit ja kookoshiutaleet tarttuvat parhaiten heti, kun kuorrute on vielä kostea.
Mokkapalat eri tilanteisiin
Mokkapalat sopivat niin arkeen kuin juhlaan.
- Lasten syntymäpäivät – Leikkaa pieniksi paloiksi ja koristele värikkäillä nonparelleilla.
- Juhlat ja illanistujaiset – Tarjoile mokkapalat näyttävästi esimerkiksi leivosvuokaan aseteltuna.
- Jouluna – Lisää ripaus piparkakkumaustetta taikinaan.
- Kesäjuhlat – Koristele mokkapalat tuoreilla marjoilla tai raastetulla sitruunankuorella.
Miten mokkapalat säilyvät parhaiten?
Mokkapalat säilyvät hyvin, kun ne säilytetään oikein.
- Huoneenlämmössä: Mokkapalat säilyvät noin 3 päivää ilmatiiviissä rasiassa.
- Jääkaapissa: Mokkapalat säilyvät jopa 5 päivää, mutta pohja saattaa hieman kovettua.
- Pakastaminen: Mokkapalat voi pakastaa ilman kuorrutusta, jolloin ne säilyvät noin 3 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä ja lisää kuorrute vasta sulatuksen jälkeen.
Johtopäätös
Mokkapalat ovat yksi Suomen rakastetuimmista leivonnaisista. Helppo valmistus, täyteläinen suklaan ja kahvin yhdistelmä sekä monipuoliset muuntelumahdollisuudet tekevät niistä täydellisen herkun kaikkiin tilaisuuksiin.
Tämä mokkapalat ohje varmistaa, että onnistut aina. Kokeile eri variaatioita, lisää oma luovuutesi ja nauti tästä klassisesta herkusta yksin tai hyvässä seurassa!
